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中彩票扣税点怎么算:重慶小吃之榮昌鹵白鵝的做法

中彩票过亿故事 www.vdqubx.com.cn 華飛中彩票过亿故事總部-重慶華飛公司將要為大家介紹的是重慶小吃之榮昌鹵白鵝的做法。具體內容如下:榮昌鹵白鵝是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬于渝菜系客家菜。此菜主要特點是色澤金黃發亮、五香味濃、粑軟適中、骨質松脆、骨髓香滑、肉感香嫩,調料微辣、適口,姜蔥味齊備,食之回味。鹵鵝鹵鵝,盯一眼走不脫。這句榮昌城內的順口溜可是老少皆知,因為每到中午、傍晚時分,大街小巷都是鹵鵝飄香。

 榮昌鹵白鵝

榮昌鹵白鵝可是咱榮昌的一絕,且極其大眾化,一只白鵝除了毛之外,全身上下皆可鹵,鹵鵝肉、鹵鵝翅、鹵鵝肝等等,每一樣都有特別味道。鹵鵝兒須選肉質好的榮昌白鵝,去毛取出內臟洗凈,再將陳年老鹵水燒開放入鵝兒,加入老姜、胡椒等香料,鹵至20分鐘后翻面,一般1小時鹵成。鹵白鵝要吃有名氣的,最好還是嘗嘗五福街口的李鵝兒。李老四的鹵鵝色澤金黃發亮,五香味濃,粑軟適中,調料微辣、適口,姜蔥味齊備。

 

榮昌鹵白鵝制作方法:首先把光鵝開腹取出內臟,洗凈晾干,再用精鹽抹在鵝身內外,并用竹筷一段挺在腹腔內。然后把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包扎成球,放進鹵水盆里,加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒,再加入清水,將大蒜、南姜放入光鵝腹內,以中火把鹵水燒沸,再把鵝放入鹵水盆里,大約煮一小時三十分鐘并注意把鵝身翻轉數次,中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下,反復四次,使鵝入味,然后撈起放涼待用。最后將熟鹵鵝放在砧板上切成厚片,淋上鹵汁,加上芫荽上席,配上蒜泥醋的味碟即可上桌。

 

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